Veel mensen zoeken nog steeds naar het Broodmuseum van Sint-Petersburg aan de Ligovsky Prospekt: daar opende het in 1988, in het gebouw van de Ligovka-bakkerij. Maar sinds 25 december 2015 bevindt het museum zich ergens anders — in een houten koopmanshuis aan Mikhaylova Straat 2, vijf minuten van het Finlyandsky treinstation. Het is een van de meest ongewone musea van de stad: het vertelt het verhaal van Sint-Petersburg aan de hand van brood, van 19e-eeuwse bakkerijen en patisserieën tot het rantsoen van 125 gram tijdens het beleg.
Dit is wat we op 19 oktober 2026 op de officiële website van het museum hebben gecontroleerd: het adres en de wandeling vanaf de metro, openingstijden en schoonmaakdagen, prijzen vanaf 1 september 2026, welke zalen de moeite waard zijn, wat er nu te zien is en hoe je het museum kunt combineren met een wandeling langs de Neva. De website van het museum is alleen in het Russisch.
🥖 Wat is er te zien: elf zalen over brood
De tentoonstellingen lopen van de oudheid tot heden. Ze beginnen met "Brood in de Wereldgeschiedenis", "Brood in de Oost-Slavische Cultuur" en "De Ovenhoek in een Russische Hut" — de laatste legt uit hoe de Russische oven werkte en waarom de ovenhoek als vrouwenruimte werd beschouwd. Dan volgt Sint-Petersburg: broodleveringen aan de stad in de 18e–19e eeuw, de broodhandel en de bakkerijen van Sint-Petersburg, Petrograd en Leningrad.
Voor volwassen bezoekers hebben de Sint-Petersburgse zalen de meeste sfeer.
- De broodhandelszaal toont de soorten bakkerijen die de stad gedurende tweeënhalve eeuw had: buitenlandse bakkerijen, "Moskou-stijl" broodwinkels, straatverkopers. Het museum wijst erop dat Sint-Petersburg eerder dan andere Noord-Russische steden overschakelde op tarwebrood als dagelijks basisvoedsel.
- "Een Sint-Petersburgse Keuken van de Late 19e — Vroege 20e Eeuw" is gebaseerd op Yelena Molokhovets' beroemde kookboek "Een Geschenk aan Jonge Huisvrouwen": koperen vaten, jampannen, een mes om suikerbroden te breken.
- "Een Sint-Petersburgse Patisserie" is een lichte, feestelijke zaal met reclame aan de muren, een originele cafétafel en verpakkingen uit het begin van de 20e eeuw. Het topstuk is een deegverdeelmachine uit circa 1900.
De algemene rondleiding omvat een film over de Russische oven, opnames van schippers en straatverkopers, en, in de moderne bakkerijzaal, het verhaal over hoe brood wordt gebakken voor kosmonauten.
🕯 "Brood in Belegerd Leningrad"
Dit is de belangrijkste zaal van het museum. De rantsoenering in Leningrad begon op 18 juli 1941. Tussen september en november werd het broodrantsoen vijf keer verlaagd, en van 20 november tot 25 december 1941 ontvingen de meeste inwoners slechts 125 gram per dag — een periode die bekend staat als de "dodelijke" tijd. De officiële prijs van brood was 1 roebel 70 kopeken per kilo, terwijl op de zwarte markt in december 1941 een kilo 300 tot 500 roebel kostte.
Dertien broodfabrieken en verschillende bakkerijen bleven in de stad werken, en de productie stopte geen enkele dag. Het laboratorium van de bakkerijtrust zocht naar vervangers voor meel en olie, en de recepten voor belegbrood werden lange tijd geheim gehouden als "vertrouwelijk".
🏠 Het koopmanshuis Pastukhov aan de Vyborgzijde
Het gebouw is ook een tentoonstelling. Het is een huis met twee verdiepingen, met een stenen begane grond en een houten bovenverdieping, ontworpen door architect Martyn Liven; het project dateert uit 1827. Vanaf 1870 was het de thuisbasis van de familie van de Jaroslavlse industrieel Ivan Pastukhov, en de Pastukhov-tuin strekte zich naar het zuiden uit tot aan de Neva. In Sovjettijden huisvestte het huis districtsverenigingen en later, vele jaren lang, een volksrechtbank.
Het groene houten huis aan Mikhaylova Straat 2, thuisbasis van het Broodmuseum — Foto: GAlexandrova, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
De restauratie heeft vijf kachels (twee wit betegelde en drie polychroom geglazuurde met vergulding), vier beschilderde plafondmedaillons in een kamer op de tweede verdieping, de houten hoofdtrap, Mettlach vloertegels en decoratieve muurschilderingen op de begane grond behouden. De "gietijzeren luifel op zuilen" boven de ingang, zoals 19e-eeuwse documenten het noemden, is ook gerestaureerd.
🍯 Tentoonstellingen in het najaar van 2026
Tot 7 december is "Van Ambacht tot Kunst: Gesneden Peperkoekplanken" te zien, over de houten mallen die werden gebruikt om patronen in Russische peperkoek (pryanik) te drukken. Tot 23 november is er "Voorgerecht, Hoofdgerecht en Kompot". Een rondleiding door een curator kost 500 roebel.
Een gesneden peperkoekplank uit de late 18e eeuw — Foto: Nikolay Omonov, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Het museum organiseert wel workshops, maar dit zijn geen proeverijen of baklessen: deelnemers maken rituele poppen, vlechten bast en stro, en beschilderen houten blanco's en tegels. Elke workshop begint met een rondleiding van 30 minuten, duurt in totaal 60 minuten en wordt gehouden voor groepen van 6 tot 15 personen. Een individuele reiziger kan beter een regulier ticket of een rondleiding nemen.
