Beaucoup de gens cherchent encore le Musée du Pain de Saint-Pétersbourg sur la perspective Ligovsky : c'est là qu'il a ouvert en 1988, dans le bâtiment de la boulangerie Ligovka. Mais depuis le 25 décembre 2015, le musée se trouve ailleurs — dans une maison de marchand en bois au 2, rue Mikhaylova, à cinq minutes de la gare de Finlyandsky. C'est l'un des musées les plus insolites de la ville : il raconte l'histoire de Saint-Pétersbourg à travers le pain, des boulangeries et pâtisseries du XIXe siècle à la ration de 125 grammes du siège.
Voici ce que nous avons vérifié sur le site officiel du musée le 19 octobre 2026 : l'adresse et le trajet depuis le métro, les heures d'ouverture et les jours de nettoyage, les prix à partir du 1er septembre 2026, les salles qui valent le détour, ce qui est exposé actuellement et comment combiner la visite du musée avec une promenade le long de la Neva. Le site web du musée est uniquement en russe.
🥖 Ce qu'il y a à l'intérieur : onze salles sur le pain
Les expositions couvrent l'Antiquité jusqu'à nos jours. Elles commencent par « Le pain dans l'histoire du monde », « Le pain dans la culture slave orientale » et « Le coin du four dans une isba russe » — cette dernière explique le fonctionnement du four russe et pourquoi le coin du four était considéré comme l'espace des femmes. Vient ensuite Saint-Pétersbourg : les livraisons de pain à la ville aux XVIIIe-XIXe siècles, le commerce du pain et les boulangeries de Saint-Pétersbourg, Petrograd et Leningrad.
Pour les visiteurs adultes, les salles de Saint-Pétersbourg sont les plus atmosphériques.
- La salle du commerce du pain présente les types de boulangeries que la ville a connus pendant plus de deux siècles et demi : boulangeries étrangères, boulangeries « à la moscovite », vendeurs ambulants. Le musée souligne que Saint-Pétersbourg est passée au pain de blé comme aliment de base quotidien plus tôt que d'autres villes du nord de la Russie.
- « Une cuisine de Saint-Pétersbourg de la fin du XIXe – début du XXe siècle » est basée sur le célèbre livre de cuisine d'Elena Molokhovets « Un cadeau aux jeunes ménagères » : cuves en laiton, bassines à confiture, un couteau pour casser les pains de sucre.
- « Une pâtisserie de Saint-Pétersbourg » est une salle lumineuse et festive avec des publicités sur les murs, une table de café originale et des emballages du début du XXe siècle. Sa pièce maîtresse est une machine à diviser la pâte datant d'environ 1900.
La visite générale comprend un film sur le four russe, des enregistrements de haleurs de barges et de vendeurs de rue, et, dans la salle de la boulangerie moderne, l'histoire de la fabrication du pain pour les cosmonautes.
🕯 « Le pain dans Leningrad assiégée »
C'est la salle la plus importante du musée. Le rationnement à Leningrad a commencé le 18 juillet 1941. Entre septembre et novembre, la ration de pain a été réduite cinq fois, et du 20 novembre au 25 décembre 1941, la plupart des habitants ne recevaient que 125 grammes par jour — une période connue sous le nom de période « mortelle ». Le prix officiel du pain était de 1 rouble 70 kopecks le kilo, tandis qu'au marché noir en décembre 1941, un kilo coûtait de 300 à 500 roubles.
Treize usines de pain et plusieurs boulangeries ont continué à fonctionner dans la ville, et la production n'a jamais cessé un seul jour. Le laboratoire du trust des boulangeries a cherché des substituts à la farine et à l'huile, et les recettes du pain de siège ont longtemps été classées « secrètes ».
🏠 La maison de marchand Pastukhov sur le côté Vyborg
Le bâtiment est aussi une exposition. C'est une maison à deux étages avec un rez-de-chaussée en pierre et un étage supérieur en bois, conçue par l'architecte Martyn Liven ; le projet est daté de 1827. À partir de 1870, elle fut la demeure de la famille de l'industriel de Yaroslavl Ivan Pastukhov, et le jardin Pastukhov s'étendait au sud jusqu'à la Neva. À l'époque soviétique, la maison abrita des sociétés de district et plus tard, pendant de nombreuses années, un tribunal populaire.
La maison en bois verte au 2, rue Mikhaylova, abritant le Musée du Pain — Photo : GAlexandrova, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
La restauration a permis de conserver cinq poêles (deux en carreaux blancs et trois en faïence polychrome avec dorures), quatre médaillons peints au plafond d'une pièce du deuxième étage, l'escalier principal en bois, les carreaux de sol Mettlach et les peintures murales décoratives au rez-de-chaussée. L'« auvent en fonte sur colonnes » au-dessus de l'entrée, comme l'appelaient les documents du XIXe siècle, a également été restauré.
🍯 Expositions à l'automne 2026
Jusqu'au 7 décembre, vous pourrez voir « De l'artisanat à l'art : planches à pain d'épices sculptées », sur les moules en bois utilisés pour imprimer des motifs sur le pain d'épices russe (pryanik). Jusqu'au 23 novembre, il y a « Entrée, plat principal et Kompot ». Une visite guidée d'une exposition par un conservateur coûte 500 roubles.
Une planche à pain d'épices sculptée de la fin du XVIIIe siècle — Photo : Nikolay Omonov, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Le musée propose des ateliers, mais ce ne sont pas des dégustations ou des cours de pâtisserie : les participants fabriquent des poupées rituelles, tissent du liber et de la paille, et peignent des ébauches et des carreaux en bois. Chaque atelier commence par une visite de 30 minutes, dure 60 minutes au total et est organisé pour des groupes de 6 à 15 personnes. Un voyageur seul aura plus intérêt à prendre un billet normal ou une visite guidée.
