Viele Menschen suchen das Brot-Museum in St. Petersburg immer noch am Ligovsky Prospekt: Dort wurde es 1988 im Gebäude der Bäckerei Ligovka eröffnet. Doch seit dem 25. Dezember 2015 befindet sich das Museum an einem anderen Ort – in einem hölzernen Kaufmannshaus in der Mikhaylova-Straße 2, fünf Minuten vom Finnischen Bahnhof entfernt. Es ist eines der ungewöhnlichsten Museen der Stadt: Es erzählt die Geschichte St. Petersburgs anhand des Brotes, von Bäckereien und Konditoreien des 19. Jahrhunderts bis zur 125-Gramm-Ration der Belagerung.
Hier ist, was wir am 19. Oktober 2026 auf der offiziellen Website des Museums überprüft haben: die Adresse und den Weg von der Metro, Öffnungszeiten und Reinigungstage, Preise ab dem 1. September 2026, welche Räume Ihre Zeit wert sind, was gerade ausgestellt wird und wie man das Museum mit einem Spaziergang entlang der Newa verbinden kann. Die Website des Museums ist nur auf Russisch verfügbar.
🥖 Was drin ist: elf Räume über Brot
Die Ausstellungen reichen von der Antike bis zur Gegenwart. Sie beginnen mit „Brot in der Weltgeschichte“, „Brot in der ostslawischen Kultur“ und „Die Ofenecke in einer russischen Hütte“ – letzteres erklärt, wie der russische Ofen funktionierte und warum die Ofenecke als Frauenbereich galt. Dann kommt St. Petersburg: Brotauslieferungen in die Stadt im 18.–19. Jahrhundert, der Brothandel und die Bäckereien von St. Petersburg, Petrograd und Leningrad.
Für erwachsene Besucher haben die St. Petersburger Räume die meiste Atmosphäre.
- Der Brothandelsraum zeigt die Arten von Bäckereien, die die Stadt über zweieinhalb Jahrhunderte hatte: ausländische Bäckereien, „Moskauer“ Brothäuser, Straßenhändler. Das Museum weist darauf hin, dass St. Petersburg früher als andere nordrussische Städte Weizenbrot als Grundnahrungsmittel einführte.
- „Eine St. Petersburger Küche des späten 19. – frühen 20. Jahrhunderts“ basiert auf Yelena Molokhovets’ berühmtem Kochbuch „Ein Geschenk an junge Hausfrauen“: Messingkessel, Marmeladentöpfe, ein Messer zum Brechen von Zuckerbroten.
- „Eine St. Petersburger Konditorei“ ist ein heller, festlicher Raum mit Werbung an den Wänden, einem originalen Cafétisch und Verpackungen aus dem frühen 20. Jahrhundert. Ihr Glanzstück ist eine Teigteilmaschine von etwa 1900.
Die allgemeine Führung beinhaltet einen Film über den russischen Ofen, Aufnahmen von Treidlern und Straßenverkäufern und, im modernen Bäckereiraum, die Geschichte, wie Brot für Kosmonauten gebacken wird.
🕯 „Brot im belagerten Leningrad“
Dies ist der wichtigste Raum des Museums. Die Rationierung in Leningrad begann am 18. Juli 1941. Zwischen September und November wurde die Brotration fünfmal gekürzt, und vom 20. November bis zum 25. Dezember 1941 erhielten die meisten Bewohner nur 125 Gramm pro Tag – eine Zeit, die als „tödliche“ Zeit bekannt ist. Der offizielle Brotpreis betrug 1 Rubel 70 Kopeken pro Kilo, während auf dem Schwarzmarkt im Dezember 1941 ein Kilo 300 bis 500 Rubel kostete.
Dreizehn Brotfabriken und mehrere Bäckereien arbeiteten in der Stadt weiter, und die Produktion wurde keinen einzigen Tag unterbrochen. Das Labor des Bäckereiverbandes suchte nach Ersatzstoffen für Mehl und Öl, und die Rezepte für Belagerungsbrot wurden lange als „geheim“ eingestuft.
🏠 Das Pastukhov-Kaufmannshaus auf der Wyborger Seite
Das Gebäude ist ebenfalls ein Exponat. Es ist ein zweistöckiges Haus mit einem steinernen Erdgeschoss und einem hölzernen Obergeschoss, entworfen vom Architekten Martyn Liven; das Projekt ist auf 1827 datiert. Ab 1870 war es das Zuhause der Familie des Jaroslawler Industriellen Ivan Pastukhov, und der Pastukhov-Garten erstreckte sich südlich bis zur Newa. In sowjetischer Zeit beherbergte das Haus Bezirksgesellschaften und später, viele Jahre lang, ein Volksgericht.
Das grüne Holzhaus in der Mikhaylova-Straße 2, Heimat des Brot-Museums — Foto: GAlexandrova, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Die Restaurierung bewahrte fünf Öfen (zwei weiß gekachelte und drei polychrom glasierte mit Vergoldung), vier bemalte Deckenmedaillons in einem Raum im zweiten Stock, die hölzerne Haupttreppe, Mettlach-Bodenfliesen und dekorative Wandmalereien im Erdgeschoss. Das „Gusseisen-Vordach auf Säulen“ über dem Eingang, wie es in Dokumenten des 19. Jahrhunderts genannt wurde, wurde ebenfalls restauriert.
🍯 Ausstellungen im Herbst 2026
Bis zum 7. Dezember können Sie „Vom Handwerk zur Kunst: Geschnitzte Lebkuchenbretter“ sehen, über die Holzformen, die zum Prägen von Mustern in russischen Lebkuchen (Pryanik) verwendet wurden. Bis zum 23. November gibt es „Vorspeise, Hauptspeise und Kompott“. Eine Kuratorenführung durch eine Ausstellung kostet 500 Rubel.
Ein geschnitztes Lebkuchenbrett aus dem späten 18. Jahrhundert — Foto: Nikolay Omonov, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Das Museum bietet Workshops an, aber es sind keine Verkostungen oder Backkurse: Die Teilnehmer stellen rituelle Puppen her, flechten Bast und Stroh und bemalen Holzrohlinge und Fliesen. Jeder beginnt mit einer 30-minütigen Führung, dauert insgesamt 60 Minuten und wird für Gruppen von 6 bis 15 Personen abgehalten. Ein Alleinreisender ist mit einem regulären Ticket oder einer Führung besser bedient.
